中新网义乌6月20日电题：新疆老板“留步 ”浙江义乌：从开间“石榴餐厅
”起

作者董易鑫

今年，来自新疆的餐厅老板海如尼达·买买提夏做了个重要决定——在浙江义乌买房 。

从十多年前跟随父母来到这里打拼 ，到如今经营着三家新疆风味餐厅
，这位维吾尔族青年决定留步
。

“以前赚了钱就想着全部投入生意，现在到了成家的年纪才发觉 ，我早已把义乌当成了家。”他说 。

6月18日
，来自新疆的维吾尔族餐厅老板海如尼达·买买提夏展示店里的食材
。董易鑫摄

海如尼达·买买提夏如今的“家 ”是一间名为阿娜尔美食的餐厅。餐厅门头上，一颗红色石榴格外醒目 。

“‘阿娜尔’在维吾尔语里意为石榴
。我希望大家像石榴籽一样紧紧抱在一起。”他说 。

十多年前 ，海如尼达·买买提夏从新疆来到义乌。彼时的他带着些新疆口音
，在每天与食客
、供应商打交道的过程中，慢慢能听懂一些义乌方言
。

2016年 ，海如尼达·买买提夏开始自立门户。随着店铺规模不断扩大、分店陆续开张，曾经被称作“海
”的年轻人也逐渐成了食客口中的“海哥” 。

“我最好的 、最青春的时光都在义乌
。 ”他说。

如今
，海如尼达·买买提夏拥有约40名员工，大家来自汉族
、回族、维吾尔族等不同民族 。有人刚从新疆来到义乌试岗 ，也有人从开店之初便一直跟着他
。

在不少员工眼中
，海如尼达·买买提夏是个“大方老板
”。

“有能力 、想创业的员工，我都会鼓励他们自己当老板 。有需要的话 ，我也愿意提供创业资金支持
。”他说。

几年前
，一名维吾尔族厨师在店里工作6年后，选择独立创业 。如今 ，对方在深圳经营起一家新疆风味餐厅
，生意红火
。

谈及为何愿意帮助员工创业，海如尼达·买买提夏回答得很直接：“老板赚得肯定比员工多一点 ，我希望大家都越过越好。 ”

这份豁达来自他的创业经历 。

海如尼达·买买提夏开店之初
，不少顾客主动捧场；遇到困难时，也有供应商伸出援手。

2025年 ，义乌举办“吃货节
”活动，海如尼达·买买提夏在当地部门的热情邀请下报名参加
。三天时间里
，不到两平方米的展位售出近万只新疆馕。许多顾客循着香味来到他的店里，成为新的回头客 。

他常言 ，正是大家的助力
，才让他在义乌逐渐站稳脚跟
。

2025年10月2日，身着民族特色服饰的海如尼达·买买提夏(左二)和表妹凯比努尔·艾力麦麦提(左一)在“吃货节”摊位卖馕。董易鑫摄

如今 ，自媒体的发展也为海如尼达·买买提夏打开了更大的空间 。

镜头前
，他介绍着店铺在售的多款新疆特色美食，展示不同口味馕饼的制作过程 ，也分享着更多创意出品
。

例如
，他将新疆特色缸子肉以一份肉和蔬菜
、一份切块的馕、一碗羊肉汤 、一份时令水果的下午茶方式呈现，餐具的花纹灵感则来自维吾尔族最具代表性的传统丝绸织物——艾德莱斯绸。

“眼睛比嘴更先‘品尝’到美食 ，好吃很重要
，好看也很重要 。 ”海如尼达·买买提夏解释道
。

正如他所预料的那样，这些巧思吸引着天南地北的网友线上下单、线下探店。

傍晚时分 ，阿娜尔餐厅渐渐热闹起来：热气腾腾的抓饭
、馕饼和大盘鸡被端上餐桌，来自不同地方、不同民族的人围坐一桌
，在升腾的烟火气中分享同一种味道 。

海如尼达·买买提夏迷恋这样的场景
。

这些年，他见证着餐厅里的食客来来往往 ，也与许多人从顾客变成朋友。

“石榴籽嘛 。
”他说
，“就该紧紧抱在一起。”

据悉，如今的义乌吸引了56个民族同胞共创 、共建
、共享 ，越来越多像海如尼达·买买提夏一样的创业者
，选择在这里安居乐业
。(完)

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